“零添加”酱油真的更安全？

近期《消费者报道》测评结果令人咋舌：送检13款宣称“零添加”的酱油中，12款检出重金属镉，7款检出总砷。虽均未超安全限值，但“天然无添加”下仍暗藏隐患。【数据和测试图表依据《消费者报道》】

参与检测的13款产品

参与检测的13款产品包括加加醇酿生抽酱油等。

加加醇酿生抽酱油（酿造酱油） 欣和六月鲜零添加特级鲜鲜酱油（酿造酱油） 海天0金标生抽（酿造酱油） 千禾御藏本酿380天酱油 东古零金标生抽（酿造酱油） 味事达头道鲜特级酿造酱油 老恒和双晒鲜酱油（特级） 珠江桥零添加头抽（酿造酱油） 萬字纯酿造酱油（酿造酱油） 莲花零添加酱油（酿造酱油） 八珍生抽酿造酱油 中坝有机酱油 金龙鱼零添加特级味极鲜（酿造酱油）

检测结果详情

检测显示，除味事达头道鲜特级酿造酱油外，其余12款均检出重金属镉，部分还检出总砷。镉检出产品有加加等，总砷检出产品有莲花等。

唯一“零重金属”酱油是味事达头道鲜，其氨基酸态氮含量符合特级标准，未添加味精、防腐剂等，但检出酵母提取物。

酱油重金属来源

镉和砷为有毒重金属，酱油中检出与酿造原料有关，可能因土壤污染富集。“零添加”无法保证原料天然安全。